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《衡阳晚报》整版专题报道我市优秀青年创业事

  韩国泡菜被列入人类非物质文化遗产名录,而我们中国有那么优秀的饮食文化,竟然无缘入选? 在国外留学九年的丁枭潇之前很是疑惑,无论是中国的“老干妈”,还是自己每每从家乡带去的自制酱菜,他在与世界各地的友人和同学们分享时,明显能看出中国酱菜更受 “吃货”们的喜欢。

  经研究调查后,他得知优秀的饮食文化不仅取决于味道,同时取决于是否有益健康。韩国泡菜不仅好吃,更因其盐度和辣度控制在4度左右,不同于其他酱菜、泡菜的高盐、高辣。

  “早在1992年,我的父亲、伯伯就成立了丁记酱品厂,20多年来走的低价位销售。据市场调查,湖南省现酱菜缺口一年达50亿元,市场空间大,且走高端路线的传统酱菜企业比较少,只有北京六必居、四川涪陵酱菜、扬州酱菜等,我决定做中国酱菜文化发扬者其中的一员。” 2016年,归国创业的他重组雁峰丁记酱品厂,注册成立衡阳市清辉食品有限公司,并在衡南县工业园内新建现代化厂房,开启了转型之路。

  “现在市场上不少酱腌菜产品用食品添加剂腌制,三五天便能做好上市。这样的酱菜亚硝酸盐等成分含量高,属暴盐菜。而丁记酱品厂自成立起一直坚持即腌制后酱制,时间上需要35天。腌制酱菜在第3~8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,时间长更健康。这也是我们企业转型后仍将坚持的原则。”丁枭潇如是说。

  他告诉记者,在产品品种方面,他们企业一方面恢复古法,上个世纪80年代,腊八豆、佛手姜、什锦菜等酱菜很受欢迎,但由于技术工人的断档,现在有些味道都不正宗了,要将这些做法继承发展下去。另外一方面是创新品种,用瓜果做原材料,这样酱菜的水分含量高、口感清脆,且维生素含量高。此外,要走低盐、低辣的路线。因为盐度和辣度控制在4度以下,会产生大量乳酸,这些乳酸对于人们控制“三高”有所帮助。他目前的目标是将盐度和辣度控制在4.2度~4.7度。销售模式要形成中央厨房式冷链生产、冷链储存、冷链销售一条线,建立快销品零售店,类似于“绝味鸭脖”“周黑鸭”,便于打开市场。

  正因为有了以上理念的实施,丁记酱菜在两年多时间里得到了迅速发展,销售额每年以50%速度增长。2018年已破千万元,并成功入驻我省平和堂、家润多、华润万家、香江百货等各大型超市,现有5家连锁销售店及70多个商超销售点。

  “坚持梦想,不要半途而废,这点很重要。其次,创业前要进行科学分析和市场调研,走可行之路,走‘人无我有、人有我优’ 之路。第三,要有匠人精神,用心专注做好创业这件事。”丁枭潇如是说起自己的创业心得。

  在冬季,南方的采暖方式主要依靠锅炉、空调、天然气等。锅炉取暖会产生污染且有噪声;空调会带走室内和中的水分,使皮肤变得干燥;天然气比较贵,且是不可再生资源;烧煤取暖隐患多,煤气中毒危害大。

  “在给爷爷奶奶使用设计多种取暖方式后,我开始思考有没有一种方式既环保节能又节约费用?在一次与同学的交谈中,我得知了‘可再生能源供暖供冷的应用与开发’这个项目,它集供暖供冷供热水于一体,目前省内乃至全国的企业开展这个项目屈指可数。”谭俊说,他决定抢占先机,立马开展创业。

  “可再生能源供暖供冷的应用与开发”的原理是这样的:由地源热泵系统抽取氵米河水体分别作为冬季热泵供暖的热源和夏季空调的冷源。即在夏季将建筑物中热量“提取”出来,释放到氵米河中去,由于水源温度低,所以可以高效地带走热量,以达到夏季给建筑物室内制冷的目的;而冬季,则是通过地源热泵机组,从水源中“提取”热能,送到建筑物中采暖。地源热泵主机还加了余热回收功能,热水管道直铺到用户家中,打开热水龙头就有热水使用,还省去了购买热水器的费用。装设这个系统可谓一举多得。”谭俊介绍,该系统具有环保效益显著、高效节能、应用范围广、没有任何污染、运行稳定等优势。它转移能源的效率可达到400%~500%,节约电能60%以上。

  然而这个项目大多数人不了解,一方面认为花费贵,一方面对效果存疑,起初无人问津。为了扩大知晓率,谭俊采取EPC(合同能源管理),即节能服务公司与用能单位以契约形式约定节能项目的节能目标,其实质就是以减少的能源费用来支付节能项目全部成本的节能业务方式。他率先与衡东县当地一家酒店签约。“我之所以这次获奖的原因一是在于项目节能环保,二是在于我实施的这个商业运行模式。”谭俊说,他由此打开了市场。

  “这个系统的介质就是水,它不会像使用空调取暖那样使皮肤干燥。不仅能供热、供冷,还能供热水,虽然前期投资多,但从长远看,更为节省费用。”衡东县一小区居民曾先生起初对这个取暖方式也是存疑的,在使用这个系统后,他便积极向朋友、同事们推广,表示好产品要让更多人知晓并使用上。

  谭俊认为,在“绿水青山就是金山银山”的大背景下,节能环保的项目是创业首选,一是大势所趋,二是有政府补贴和所得税优惠等政策。其次,创业者要有实干精神和克服困难的决心。

  在此次获《衡阳晚报》报道前,丁枭潇、谭俊在今年的第五届“创青春”湖南省青年创新创业大赛工商组中,分别以“丁记酱菜”、“社区可再生能源供暖供冷的应用与开发”项目获得第一名和第三名的好成绩。

  近年来,团市委紧扣全市振兴实体经济“3311”工程、人才强市等战略,积极发挥共青团的人才智力和联系广泛优势,鼓励和支持更多青年创新创业。连续五年举办“青春圆梦行动”衡阳市青年创新创业大赛,共吸引全市600多个项目参赛,无偿资助创业项目达100余个,无偿发放创业扶持资金近500万元,累计推报60多个创业项目参加国、省“创青春”创新创业大赛,15个项目获得大奖,并连续多年获得国、省赛一等奖。




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