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生活小常识 如何区分好坏豆瓣酱?

  原标题:生活小常识 如何区分好坏豆瓣酱? 豆瓣酱能为食物增色调味,同时也是有着丰富的营养价值,如蛋白质、钾、镁、铁、锌等矿物质,超市中售卖的品种也比较单一,但挑选起来也只能看看价格,其实越是色泽深的,猫腻也就越多,当然自制的会更安全一些,但过程着实有

  原标题:生活小常识 如何区分好坏豆瓣酱?豆瓣酱能为食物增色调味,同时也是有着丰富的营养价值,如蛋白质、钾、镁、铁、锌等矿物质,超市中售卖的品种也比较单一,但挑选起来也只能看看价格,其实越是色泽深的,猫腻也就越多,当然自制的会更安全一些,但过程着实有些太麻烦了。在制作豆瓣酱时,首先就得把原料清洗干净,这一点如果是黑作坊,直接就随便堆在地上,不挑不拣不洗,然后找个容器一股脑的塞在一起,加些调料就完事了,完全不管是否卫生,或者有没有脏东西掉进去。在色泽上,黑心作坊一般挑选最便宜的辣椒,完全不看质量怎样,只是为了节省成本。如果调不出好看的颜色,甚至会直接用胭脂红等色素,一大缸豆瓣酱加上一小勺胭脂红就能做出红艳艳的豆瓣酱了。在包装上,为了以次充好,黑心作坊往往也会准备一些精美的礼盒,伪装成高档产品,再劣质的豆瓣酱经过一番精心包装,自然能卖个好价钱。所以买豆瓣酱要擦亮眼睛,仔细观察红油的颜色。好的豆瓣酱,红油是鲜亮的棕红色,劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外,好的豆瓣酱看不出什么杂质,劣质的豆瓣酱杂质较多,气味也没那么醇厚。贴心小妙招市民朋友们在购买豆瓣酱时,一定要仔细查看产品说明,不要以为腌制食品就没有保质期,任何食品在运输、存储过程中都有可能被污染。另外由于豆瓣酱是高盐调料,所以在烧菜时就应该少放或不放盐。

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